高校餐饮空间规划布局研究开题报告

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1. 研究目的与意义

研究目的和意义随着近些年经济和科技的持续发展，高校教育作为我国重要的高级人才培养和继续研发中心，各项原有的建筑群面临巨大挑战，这其中很容易忽视的就是高校的餐饮空间。因此对高校校园餐饮空间规划布局、空间形态的认知、外观造型的设计和环境设施的映衬等显得尤为重要。

食堂，集体生活中不可或缺的存在，南北兼容，不同的食堂，各式各样的风味，调动着同学们的味蕾，满足着来自四面八方的同学，对于事物的需求，饥肠辘辘而来胃腹饱饱而去，餐盘流转间，留下的是对校园生活的体味。这仅是在餐饮最基本的体现，其实校园餐饮建筑的合理融合在校园教学和生活区内，可以更好地发挥我国高校校园餐饮建筑的作用,对满足当代大学生活的需求,构建和谐校园生活,，也具有非常重要的意义。

2. 国内外研究现状分析

国内外同类研究概况德国战后新建的凯撒斯特劳特恩大学，整个教学区、实验区占地类似一个长方形，在地形中部规划了动线型的校园中心空间，其中设置了个系系馆机器附属的教室讲课堂，中央图书馆和各系图书馆、行政中心以及学生活动的中心，还设置了食堂，餐厅和书站等等，整个校园的中心是师生的大量集中的场所，集学习、生活、管理服务为一体，成为了最具生气的一个中心点，在德国的这个大学规划中，餐厅布置在校园教学的中心区，和师生活动中心一起规划，不仅为师生体空了用餐和临时休息的地方，也是他们参加学校社会活动和学术交流的重要媒介。手欧美国家的影响，亚洲的很多国际和地区的大学也有相似的规划设计。日本的东京中央大学多摩校园，全校占地50公顷，学校基地多位缓坡丘陵，南北最大高差65m，建筑采用的动线式布局，以步行廊及管廊作为脊，以图书馆及食堂作为中心，想两侧延伸，将整个教学设施连为一体。图书馆和食堂中间设置玻璃天棚，形成大厅，将山景引入校园，同时又作为全校的交往平台。

我国的大学生大多以住校为主，而且高校的教师也主要居住在校内，因此我国传统高校食堂往往有学生、教师之分，为学生服务的学生食堂主要位于学生生回去，为教师服务的教工食堂则在教工生活区。一般学生食堂的规模比教工食堂的规模来的要大，我国传统的学生食堂由于功能单一，同时受经济条件的制约，往往设置在学生生活区，靠近学生宿舍，位置一般比较偏。学生大多可以从宿舍区前往食堂，自带餐具，从食堂买好食物就近回宿舍就餐，目前高校学生食堂普遍设置了自助餐，学生可以直接去食堂就餐，不用带餐具，这就使得学生从教学区、运动区等前去就餐的比例上升，从宿舍区前驱去就餐的同学减少，此外，校外餐饮以及外卖成为校内食堂强有力的竞争，学会说呢个食堂的地位下降，因此，传统学生食堂偏居校园一角的布局对学生食堂的发展非常不利。同时，在一定程度上不利于学生能够食堂的多样化，也不利于学生能够食堂建筑融入到校园整体的大环境中。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容和计划1.高校餐饮设施分布现状，包括地点、规模、等级等2.师生就餐行为分

3.处于城市内部的高校餐饮设施顾客就餐行为分析4.高校就餐满意度调查5.高校餐饮设施布局及其环境影响分析6.高校餐饮设施布局优化建议

调研四所高校；两个老校区的高校，两所新校区的高校，到高校调研，观察场地，统计人流和用餐情况，

4. 研究创新点

创新和特色：理论结合实际，实地调研与理论分析相结合，现状分析与规划设想联系，图文并茂全面调查研究。