1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1. 生物表面活性剂和鼠李糖脂简介1.1生物表面活性剂简介表面活性剂根据亲水基团在水中的解离性质分为离子型表面活性剂、非离子型表面活性剂[1]。
其中，离子型表面活性剂的亲水基团为离子型基团，在水中会电离出离子，包括阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性离子表面活性剂。
与之相对应，非离子表面活性剂的亲水基团中含有一定量的含氧基团，在水中不会发生电离，也因为这个特点，非离子表面活性剂通常具有更好的稳定性，不易受ph值或无机盐等的影响。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
鼠李糖脂是一种应用广泛的生物阴离子表面活性剂，具有环境友好，可降解，毒性小，应用广泛等优点。
目前，鼠李糖脂采用发酵法进行生产，但在发酵过程中，由于其本身优异的表面活性，在通气和搅拌的作用下，发酵液会产生大量的泡沫，导致发酵液溢出、物料损失严重、染菌风险，严重影响鼠李糖脂产量，是制约其规模化生产的瓶颈。
本研究拟在发酵过程中的泡沫产生规律基础之上，总结关键影响因子，采用不同固定化策略，考察固定化发酵对泡沫量、生成规律的影响，从而开发泡沫减量化发酵工艺，为鼠李糖脂的规模化生产提供参考。
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