1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1 银耳多糖简介：银耳，又名白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、糯耳、雪耳，是多年生腐生植物，生长于各种阔叶树及针叶树的原木上[20]。
银耳是一种传统的中药材食用菌，在分类学上隶属于真苗。
银耳菌以酵母样单核细胞的形式生长，通过芽接繁殖。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题研究了不同的溶氧、转速、通气量和底物浓度等发酵条件对银耳多糖eps产量和菌体生长情况的影响。
通过对不同转速和通气量条件下eps比合成速率和银耳比生长速率的分析，并结合实际情况，使发酵条件最优化。
此外，由于初始底物浓度过高会抑制菌体生长，因此本课题还将采用补料的手段对银耳多糖的发酵条件进行进一步研究。
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