个性餐饮空间设计开题报告

1. 研究目的与意义

最近几年中国的重大食品安全事不断发生，民众开始对公共食品和餐饮失去信任，更多的人选择回归厨房或者寻找声誉较好看着更加卫生安全的餐厅就餐。本设计以此为出发点，根据中国的餐饮习惯，设计出既符合中国饮食烹饪习惯、饮食文化又能满足人们对于现代生活向往的餐厅空间。本次设计的餐饮空间不仅考虑到功能上的相关需求，而且在风格上力图有所突破，给人一种耳目一新的感受，让饮食不仅仅是一种基本的需求，而是一种精神上的享受。

2. 国内外研究现状分析

国内外关于餐饮空间的概念、分类、餐饮心理、行为等的研究都已经相当成熟，包括餐饮空间的定位、选址、功能、心理、美学、色彩和照明等对餐饮空间的内部环境的影响。但是针对符合中国国内饮食习惯的餐饮空间的相关设计还比较少。现有的设计要不中国风格太过于沉重，难以承载现代的生活需求，要不就是完全西化，不能包容中国的传统的饮食习惯和需求。因此可以在符合中国习惯又满足现代生活的个性餐饮空间设计寻求突破。

3. 研究的基本内容与计划

一．研究内容：

1.对已有的国内外餐饮空间设计的理论和理念进行总结，整理出自己餐饮空间设计的特点和风格。

2.研究已有的空间、空间的性质，对空间进行合理的规划，确定设计的风格，合理利用空间满足需要的功能，对空间的装潢进行规划和详细设计，并与软装设计相结合。

4. 研究创新点

特色：

1.餐饮空间设计布局合理，功能分区明确；

2.餐饮水电系统完善、合理，考虑到公众使用的便利性和安全性；