1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述
1.普鲁兰酶概述
普鲁兰酶(pullulanase,ec.3.2.1.41)是一种能够专一性切开支链淀粉分支点中的αl，6糖苷键，从而剪下整个侧枝，形成直链淀粉的脱支酶[1-2]。由于其能将最小单位的支链分解，最大限度的利用淀粉原料，可大幅提高淀粉的利用率和生产效率，因此在以淀粉为原料的深加工工业中有着重要的用途及良好的市场前景[3]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究解决的问题：
1.采用单因素实验筛选碳源、氮源、碳氮比、无机盐、微量元素等发酵培养基成分，确定最优的发酵培养基配方；采用单因素试验筛选接种量、转速、种龄、温度、发酵周期等发酵条件因素，确定基本的发酵工艺。
2.采用pb设计（plackett-burmanscreeningdesign）对影响产酶的培养基及发酵条件进行筛选。
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