咸味香精生产企业检验室设计开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述

随着社会的发展，我国的食品企业实验室的发展也逐步跟随世界发达国家的脚步。但是相对于国外比较完善的实验室机制和先进的科学设备，国内的食品企业实验室发展现状有以下几个特点：（一）食品企业实验室硬件设备不完善。现在越来越多的国内企业重视自身实验室的建设，然而由于资金缺乏等因素，大多数企业无力建设完善的实验室检测系统。普遍体现为检验仪器设备不齐全，配置层次低，功能特性差，检测数据不准确，仅仅能够满足应付检查的需要，无法进一步检验产品各项详细指标等。（二）食品企业实验室缺乏合理规范的管理体系。主要表现在三方面，第一，实验室相关文件管理缺乏科学的管理方法，无法保证文件的先进性，秩序性和稳定性；第二，实验室仪器设备的管理缺乏规范；第三，实验室工作人员的管理没有合理规划。（三）食品企业实验室工作人员的配备有较多不合理和不规范的地方。食品企业的检验人员整体业务素质较差，专业技术水平较低，文化程度参差不齐，缺乏应有的质量控制意识和服务责任心。主要表现为检测原理不清楚，操作方法不规范，关键点控制有偏差等，这样造成检测结果不准确[1][2]。

在当下的中国，食品安全事故频发，产品的质量安全问题成为企业竞争的重要因素。同时，对于一个负责任的企业而言，产品的检验也是其整个产业化过程中必不可少的环节。一方面，自2004年国家质量监督局逐步实施对获得食品生产许可证的企业要求产品自检的要求。另一方面，为了加强企业产品的竞争力，越来越多的食品企业积极申请并加入iso9001和iso22000等国际标准体系中。南京康宇香精香料有限公司作为一个积极向上的转型企业，出于自身的发展和市场的需求，决定建立专业化的产品检测实验室，从而完善自己的产品质量管理。从实际情况出发，通过专业化的检验实验室的建立，一方面可以监测企业所生产的产品质量安全的状况，保证使用者的身体健康，降低企业产品安全事故的可能性；另一方面能够协调整个产业化过程中的链接，完善企业有关iso9001和iso22000体系的建立，从而能推动产业的升级和企业的发展，大大提升相关企业的产品竞争力。因此，一个满足企业实际情况和质量管理体系的检验实验室的设计与建设有着更加重要的意义。接下来，我们就来谈谈食品检测试验室建设的大概过程。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究问题：如何合理建立南京康宇香精有限公司的咸味香精检测室？

研究方法：通过参加南京康宇香精有限公司的实习活动，实地参观并学习了康宇的香精生产工艺，了解了香精生产过程中的关键控制点及相对应的检测项目；通过查阅国家标准，确立了相关检测项目的检测方法和相关检测仪器设备及试剂；再通过收集和查阅相关文献资料，了解了常规实验室、微生物实验室的标准功能和建设要求以及国内外相关实验室的设计研究状况。