新型油炸设备机械设计开题报告

全文总字数：1748字

1. 研究目的与意义

现如今，油炸食品已经成为人们饮食生活中的重要组成部分。然而，随着人们生活水品的提高和健康意识的增强，高血压、高血脂等常见病越来越受到人们的重视，这也使得许多人对油炸食品望而却步，所以健康的油炸食品也逐渐成为人们关注的话题。

相比于传统的人工油炸，自动连续油炸机对油温的控制更加精确，一般的常温油炸温度不宜超过180℃，当油温过高时。会急剧加快油的劣变。所以，自动油炸使油温一般控制在100℃左右，极其有效的控制了炸油的劣变。

其次，自动连续油炸机改变加工工艺，减少容油量，增大受热面积，保持好的油质，炸出来的产品质量就有保障。

2. 国内外研究现状分析

自动连续油炸机是一种食品机械，食品机械式机械行业的重要组成部分，它与人们的日常生活息息相关，它直接受到人们兴趣爱好、生活方式、生存方式、生活质量的影响。尤其是目前我国广大消费者正处于温饱型向小康型全面过渡的今天，这种需求更加明显。因此，各种丰富多彩的食品机械如油炸机、烧烤机等丰富了我们的生活。

我国的食品机械行业是近30年才发展起来的新兴工业，80年代以前我国的食品机械品种不足500中，到2000年我国的食品机械品种达到了1700余种，但绝大部分属单元操作设备，成套少，许多工程项目不能成套生产和供应装备，装备自给率仅为60%~70%，能够供应的机械设备也存在质量不稳定、寿命短、外观质量差的现象。因此，我国每年需进口大量食品机械，大型食品工厂或中外合资企业仍从国外进口整条生产线，话费了国家大量外汇。

又经过了十余年的快速发展，我国的食品机械取得了长足的发展。不仅食品机械的品种增加到了2500余种，装备自给率也大大提高，专门从事食品机械科研和教学的科研院所超过了500多个，食品机械企业2000多家。国内一些食品机械加工企业甚至已经开始将产品返销国外了。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1、自动连续式油炸机的改进设计的总体方案。

2、对油炸机零件进行结构和工艺分析，初步改进的结构形式。

3、根据产品重量及结构特点，计算并校核相关工艺参数。

4. 研究创新点

此次对自动连续油炸机的改进设计主要在于油槽、加热系统、燃气管道的改进。

首先是油槽的改进。原来的油槽材料选用的是碳钢，由于现在这种材料已不能满足国家食品安全的需要，所以重新设计的油槽将采用不锈钢作为材料。而且在产品的使用过程中发现油槽两边容易藏污纳垢，且油槽中的油温不够，所以此次重新设计了油槽的结构，优化了容易产生污垢部分的结构，增大了油槽的受热面积以提高油温，同时为了减少油槽的受热变形，在油槽下方还新增了网架结构以增加结构强度。

其次是加热系统的改进。原先的两个加热火盘布局不合理，使得油温不均匀，且火盘的点火系统不稳定，此次重新设计了火盘的点火系统并对火盘的布局进行了重新设计。