液相色谱串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉水溶性维生素含量的研究开题报告

全文总字数：1372字

1. 研究目的与意义

维生素是维持人体正常机能不可缺少的营养物质。水溶性维生素中又以b族维生素最为重要，它们虽然在体内的含量很少，却是调节人体各种新陈代谢必不可少的物质，在人体生长、发育及维持身体健康的过程中却发挥着重要的作用，当人体缺乏时会引起多种疾病，而维生素无法人体合成必须由食物供给，因而成为婴儿配方乳粉的重要组成部分。

目前b族维生素的检测方法有很多，其中乳制品中叶酸、vb12和生物素的测定我国国家标准采用微生物分析方法，vb1、vb2、vb3、vb5、vb6的测定采用高效液相色谱法，微生物法灵敏度高但步骤繁锁、实验周期长、环境要求高、影响因素多，且重复性稍差，而高效液相色谱法具有样品前处理简单的优势，然而因其化学性质和结构差别大，影响测定结果的准确性和重复性，普通检测器很难同满足对各种待测物质的检测要求，因此目前高效液相色谱法可同时测定的水溶性维生素种类偏少。

本研究采用超高压液相色谱串联质谱法同时测定婴幼儿配方乳粉中的多种水溶性维生素建立样品前处理简单快速、分析时间短、重复性好、精密度高的测定方法，为婴幼儿配方乳粉中水溶性维生素的快速定量检测提供技术支持。

2. 国内外研究现状分析

官方采用的水溶性维生素检测方法是以程序化为基础的微生物鉴定法。此方法中，为达到提取目的，需对每种维生素都进行单独分析，并测定其在食物里的总含量，程序繁琐且耗时。

目前，国内外已经有相关报道，不过大多是用液相色谱法进行检测。由于水溶性维生素大多以离子形态存在于水溶液中，在反相色谱柱上保留能力较差，报道多采用对色谱柱柱效及泵损害较大的离子对试剂，也有报道在流动相中加入电解质、胺类, 或者采取控制流动相 pH、梯度洗脱、流速梯度等措施以改善峰形和分离度，并且各水溶性维生素的性质不完全相同，普通检测器很难满足对各种水溶性维生素都有较高灵敏度的要求。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

采用液相色谱串联质谱法在五分钟内同时对婴幼儿配方奶粉中维生素b₁（硫胺素）、维生素 b₂（核黄素）、维生素 b₃（烟酸、烟酰胺）、维生素 b₅（泛酸）、维生素b₆（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）、维生素b₇（生物素）、维生素 b₉（叶酸）、维生素 b₁₂（钴胺素）、维生素 c（抗坏血酸）等12 种水溶性维生素进行快速分析，比较所选的奶粉制品中各种水溶性维生素的含量，并与已有的其他检测方法进行对比。

研究计划：

4. 研究创新点

目前，还没有通过对样品前处理技术的选择和改进，建立一种可以同时检测奶粉中多种水溶性维生素含量的方法，所以本课题就是进一步的研究与创新。