里氏木霉制备甘露低聚糖酶的研究开题报告

1. 研究目的与意义

甘露低聚糖是一种重要的生理活性物质，可作为食品和饲料添加剂应用于食品、饲料和保健品行业。

酶法制备甘露低聚糖是一种有工业应用前景的方法，本课题建立高酶活力甘露聚糖酶合成的技术方法对于降低甘露低聚糖酶法生产成本有重要意义。

2. 国内外研究现状分析

国内外研究进展对β-甘露聚糖酶的研究始于上个世纪五十年代末。

1958年，courtios第一次报道了能产生β-甘露聚糖酶的真菌；1960年，william和doetsch报道了细菌产生的β-甘露聚糖酶；1965年，reese和shibata提出了β-甘露聚糖酶的概念和定义[19]。

70年代后，有关β-甘露聚糖酶的文献报道逐渐增多，研究工作主要涉及：产β-甘露聚糖酶微生物菌株的选育，产酶发酵工艺条件的优化、酶的分离纯化和理化特性，酶的作用机理等方面。

3. 研究的基本内容与计划

（1）甘露低聚糖定量分析方法的建立；（2）甘露聚糖酶酶活测定方法的建立；（3）碳源、氮源和添加物对甘露聚糖酶合成的影响；（4）培养条件对甘露聚糖酶合成的影响。

4. 研究创新点

（1）本实验采用的里氏木霉是实验室经过精心保藏的优良菌种。

（2）真菌中研究的比较多的是黑曲霉产甘露聚糖酶，本实验采用的是研究的比较少的里氏木霉。

（3）本研究采用微晶纤维素作为碳源，果味虽然有研究，但在国内研究的还是少之又少的。