1. 研究目的与意义
新近发布的一项调查统计表明,现代消费者对啤酒的首选要素是口味, 占52.2﹪，其次是口感,占46.5﹪，二者是吸引消费者的最根本的条件, 也即引导消费者购买与否的决定因素。
冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理，除去混有啤酒中的冷混浊物、粗糙和苦味等不良物质的冰晶，使得啤酒口味柔和纯净, 色泽清亮淡雅,口感自然爽洁,保质期更长。
冰啤的出现正好迎合了消费者对啤酒内在品质越来越高的要求。
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2. 国内外研究现状分析
1993年3月加拿大莱伯特公司首先向市场上推出了冰啤，到1994年夏季啤酒风靡美洲。至1995年，世界上已有包括美国的AB公司在内的100多家公司生产冰啤。哈尔滨汉德啤酒设备技术开发有限责任公司( 汉德公司) ，为满足啤酒厂的需要, 在无锡轻工业大学的指导下, 消化、吸收了国内外经验, 自行研制了冰啤酒生产成套设备。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
本设计以70%的麦芽为主料，30%大米为辅料，每年生产300天，每天生产234t,每年生产70200t冰啤酒。
（1）糖化阶段采用二次煮出糖化法
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4. 研究创新点
(1)糖化阶段采用二次煮出糖化法
（2）在发酵阶段采用二罐法发酵
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