酶解提高高聚合度低聚木糖在双歧杆菌增殖上的研究开题报告

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1. 研究目的与意义

低聚木糖不被人体消化道酶和胃酸降解、不被小肠吸收而直接进入大肠增殖肠道内益生菌的数量，抑制有害菌生长，能够调整肠功能的紊乱，改善腹泻与便秘，降低胆固醇浓度，抗肿瘤抗炎症，提供机体免疫功能，是一种重要的功能性低聚糖。低聚木糖主要从木质纤维原料的半纤维素（主要为木聚糖）中获得，为了获得低聚合度的低聚木糖（聚合度为2-7），采用含有木糖苷酶含量少的木聚糖酶降解聚合度高的木聚糖，提高双歧杆菌利用低聚木糖的能力，从而提高木聚糖降解产生低聚合度低聚木糖的得率。

2. 国内外研究现状分析

国内外对于双歧杆菌对人体的作用以及生产可用于增殖双歧杆菌的低聚木糖研究较为详细，但对于如何充分利用生产木聚糖后的渣则未见报端。

3. 研究的基本内容与计划

1、采用木糖苷酶含量少的木聚糖酶降解高聚合度的木聚糖，通过控制加酶量和酶解时间，将木聚糖降解到适合益生菌生长的一定聚合度的低聚木糖，在提高低聚木糖酶解得率的同时尽量控制木糖的产量。

2、采用木糖苷酶含量少的木聚糖酶降解高聚合度的低聚木糖，通过控制加酶量和酶解时间，降低高聚合度低聚木糖的聚合度到适合益生菌生长的低聚木糖，在提高低聚合度低聚木糖酶解得率的同时尽量控制木糖的产量。

3、采用纳滤膜分离方式去除酶解后低聚木糖中的木糖及小分子类有机酸等产物。

4. 研究创新点

本论文利用生产木聚糖后的渣通过高温自水解，酶解后再次增殖双歧杆菌，以期提高木聚糖利用率，并研究该过程中酶解最适条件。