木聚糖酶解渣制取高得率低聚木糖的研究开题报告

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1. 研究目的与意义

木聚糖是由木糖以β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖。

木聚糖降解产生低聚木糖的聚合度（dp）范围很广，习惯上将聚合度为2-8的木聚糖称为低聚木糖，但聚合度为2-20的木聚糖都可归为低聚木糖。

低聚糖作为新一代生物制品发展前景广阔，在中国具有很大的市场，它能满足那些嗜甜又担心糖尿病和肥胖的人群要求，特别适宜肥胖症、高血压、动脉硬化、糖尿病、龋齿患者食用。

2. 国内外研究现状分析

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键[1-2]结合而成的功能性聚合糖。

与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。

其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

3. 研究的基本内容与计划

为了获得高得率的低聚木糖（聚合度为2-6），提高木聚糖的利用率，采用高温自水解、木糖苷酶含量少的木聚糖酶酶解的结合方式将高聚合度的木聚糖降解为低聚合度的低聚木糖，并应用于益生菌增殖，优化工艺条件，从而提高木聚糖降解生成低聚木糖的得率。

采用高温自水解降解木聚糖生产的低聚木糖聚合度范围很广，本课题采用膜分离方式对高温自水解木聚糖降解后不同聚合度的低聚木糖进行分级处理，通过调控温度或调控ph的方式采用高压反应釜高温降解木聚糖；通过控制酶加量和酶解时间，采用木糖苷酶含量少的木聚糖酶酶解高温自水解所得的低聚木糖，获得高得率的低聚木糖。

（聚合度2-6）；将低聚木糖（聚合度2-6）用于双歧杆菌的增殖。

4. 研究创新点

本实验采用采用高温自水解、木糖苷酶含量少的木聚糖酶酶解的结合方式将高聚合度的木聚糖降解为低聚合度的低聚木糖，并应用于益生菌增殖，优化工艺条件，从而提高木聚糖降解生成低聚木糖的得率。