1. 研究目的与意义
随着人们对食品领域安全的关注以及石油基富马酸价格的不断攀升，利用可再生生物质原料发酵法制备富马酸备受关注。研究米根霉利用碱处理玉米芯渣同步糖化发酵产富马酸的过程，为米根霉利用木质纤维素产富马酸的产业化提供数据依据。以米根霉为出发菌株，研究高底物浓度下，发酵模式，接种量，碳酸钙添加量和发酵时间对富马酸产量的影响。以期找到米根霉利用碱处理玉米芯渣同步糖化发酵产富马酸的最优点。
2. 国内外研究现状分析
目前，工业上主要通过化学合成法和生物合成法制备富马酸。
化学合成法所面临的主要难题是石油资源的短缺引起的生产成本的提高以及对环境的污染。
生物合成法包括酶催化转化法和微生物发酵法。
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3. 研究的基本内容与计划
(1) 发酵模式对发酵过程的影响
(2) 碳酸钙添加量对发酵过程的影响
(3) 接种量及发酵时间对发酵过程的影响
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4. 研究创新点
（1）米根霉利用碱处理玉米芯渣同步糖化发酵产富马酸，原料成本低
（2）此工艺的优点是酶水解与发酵同时进行，可以减少最终产物对酶水解的抑制作用，并减少投资成本，进一步降低制造成本的同时最大限度提高富马酸产量。
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