食品安全管理系统的设计与实现开题报告

1. 研究目的与意义

中国是世界上食品生产大国,猪肉消费也位居世界前列。但是近两年频繁出现了一些食品产品安全事件,一是严重影响我国人民的身体健康和生命安全,同时动摇了广大人民群众对于食品安全购买的信心,由此导致了我国食品市场由稳定趋于动荡,并给与整个食品产品生产加工销售行业带来了巨大的损失和难以估计的后续影响。为了国民生活的安定,身体的健康,改变人们对食品产品安全的消极看法,促进行业的持续健康发展,实施猪肉产品安全追溯管理是解决问题的有效手段。

食品安全追溯管理利用先进的软件开发技术、数据库技术等技术确保食品在流通的过程中均可查询到具体准确的信息，包括生产养殖、加工、配送运输、销售消费四个阶段，全过程严格控制，建立一个完整的食品追溯管理系统。以保证向社会提供优质的食品。

随着社会物质财富的日益丰富，科学技术的不断进步，生活水平的逐步提高，消费者对食品的生产、加工、配送运输、销售整个过程表现出了空前的兴趣，不断要求政府和食品制造商在食品质量、食品安全、消费者保护方面承担更多的责任。在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品追溯管理，履行基于风险分析的食品管理策略。多数国家的政治家和科学家认为有效的食品追溯管理系统是确保本国消费者健康和安全的基础。

2. 国内外研究现状分析

食品安全追溯管理作为是食品质量安全管理的重要手段，是由欧盟为应对疯牛病（bse）问题于1997年开始逐步建立的。欧盟的一个特别委员会对食品安全追溯的定义表述为食品市场各个阶段的信息流的连续性保障系统。按照欧盟《食品法》的规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品，其在生产、加工、运输、销售的各个阶段必须确立这种可追踪系统。

2000年，欧盟出台新牛肉标签法规（ec）1760/2000，要求自2002年起，所有在欧盟国家上市销售的牛肉必须具备可追溯性。2002年，欧盟出台《食品安全法规》（ec）178/2002，要求从2005年1月1日起在欧盟国家上市销售的食品必须具备可追溯性，否则不允许上市销售，对于进口食品，不具备可追溯性的禁止进口。

2003年，日本颁布了《食品安全基本法》、《国内牛肉可追溯导则》等一系列食品安全领域的法律法规。有关法律规定，牛肉食品的加工者、供应商和零售商从2004年12月1日开始，分别提供从屠宰场到零售出口的可追溯信息。

3. 研究的基本内容与计划

内容：

1、本系统用c#语言编写，数据库用sql，开发工具visual studio2010，在windows7 环境下运行。

2、这个系统主要实行四个阶段：生产养殖、加工、配送运输、销售消费。

4. 研究创新点

特点：1、数据库可以实时更新；

2、可以进行增删改查的功能；

3、当输入的信息错误时，会有错误的提示；