同时蒸馏萃取技术（SDE）提取青钱柳茶特征风味物质的研究开题报告

1. 研究目的与意义

为改变青钱柳茶市场混乱的局面，通过同时蒸馏萃取技术（SDE）对青钱柳进行香气物质的提取，并不断优化优化其香气成分的提取纯化和含量测定方法，找出最佳提取方案，采用定时定量分析研究青钱柳等别样茶特征风味的物质基础和影响茶品质的物质基础，从而最终确定青钱柳的最佳提取风味和品质。

2. 国内外研究现状分析

目前,对青钱柳的化学成分的研究主要集中在青钱柳的黄酮类化合物、多糖、三萜、酚酸、矿物质元素和氨基酸等方面。

对青钱柳叶的功能活性研究也十分全面，包括降血糖，降血脂，增强机体免疫力，抗肿瘤，抑菌等活性。

施梦南利用sde及sde改良装置对汤记高山茶、滇红工夫和黄金桂茶的不同等级，不同年份的茶叶的香气物质进行提取，并进行gc-ms分析，三种不同茶类的茶叶采用改良法所检测出的香气物质个数分别为50、60、50个，采用sde法所测出的香气物质个数分别为40、56、41个。

3. 研究的基本内容与计划

内容：本研究以实验室同时蒸馏萃取技术（sde）提取青钱柳茶特征风味物质，并对同时蒸馏萃取技术（sde）进行工艺条件优化。

优化其香气物质的提取和含量测定方法，最终确定最佳萃取剂。

在此基础上，建立评价青钱柳茶风味品质优劣的评价标准。

4. 研究创新点

近年来，国内的茶饮料产业发展迅猛，但是对青钱柳茶的研究很少见，青钱柳茶归属别样茶，与传统茶不同，它的品质与其原植物类别密切相关，在特征风味上呈现多样性和复杂性，不能从传统的茶饮料中借鉴，并无规律可循。

对于市场上出现的各类各样真假难辨的青钱柳茶，普通民众通过感官评价根本无法直接快速分辨真假和品质高低。

所以我们根据此现象，进行大量实验，查阅相关文献，创新优化同时蒸馏萃取技术（sde）工艺条件，确定最佳萃取参数，进一步释放工业化生产。