油茶壳原料水热处理制备还原糖的研究开题报告

1. 研究目的与意义

油茶是我国特有的木本食用油料树种，盛产于我国南方各省，主要分布在湖南、江西、广西、贵州、云南等省区。油茶果实由油茶果壳和种籽两部分组成。据统计，全国现有油茶栽培面积达到 400 万公顷，年产油茶果实达 560 多万吨，这江带来 300 多万吨的油茶果壳。果仁被用来加工成茶油，而果壳往往成为剩余物被丢弃，尚未得到有效利用。

油茶壳含有较高含量的戊聚糖，可以用它为原料来制备木糖和木糖醇。本研究是以粉碎的油茶壳为原料, 经过水热处理水解制备低聚木糖等还原糖。探讨了反应温度、反应时间等反应因素对还原糖糖收率的影响, 确定了以油茶壳制备还原糖的工艺条件, 对开发油茶的高效综合利用具有积极意义。

木糖作为一种无热量的糖，受到保健行业的青睐，可以满足喜爱甜品的肥胖者和糖尿病患者的需求，广泛用于食品，饮料及输液中。此外，木糖不龋牙，可做防龋食品的原料，可做糖果、口香糖、糕点、饮料以及保健食品的添加剂。根据世界卫生组织调查报导，长期食用高糖食物的人，平均寿命比吃正常食物的人缩短二十年左右，看来今后人类的甜食将逐渐放弃蔗糖、葡萄糖等，而将会被木糖这类对人体无大害的甜味剂取而代之。

2. 国内外研究现状分析

杜冬云^[1]等人选用玉米芯作为原料，得出实验条件在固液比1：10，酸浓度为1.5%，时间4h，温度100℃时得到木糖产率为11.8% 脱酸后结晶纯度达97%。

沈戮，张韶英^[2]选用甘蔗渣为原料，采用单因素与正交实验相结合的方法得到木糖最佳水解条件为固液比1:6，硫酸浓度2.5%，100℃下搅拌4h，得率18.2%。

常雅宁^[3]等人选用竹屑为原料，研究了最优预处理条件和酸水解条件，得到在预处理温度110℃，预处理时间2h，固液比1:20，酸浓度1.5%，水解时间4h，水解温度110℃条件下，水解液还原糖含量达到最高峰。

3. 研究的基本内容与计划

课题研究内容：（1）单因素分析（反应时间反应温度 油茶壳粒径大小）

（2）确定正交分析因素水平

（3）确定制备工艺条件

4. 研究创新点

本研究以油茶壳为原料制备高纯度木糖，使农林废弃物得到充分利用，变废为宝，提升油茶园的社会经济效益。 采用水热法处理油茶壳代替稀酸水解，清洁环保绿色无污染，实现绿色化学的理念。