食品安全的社会学研究开题报告

1. 研究目的与意义

目的：旨在分析食品安全的深层次原因。

意义：当前有关食品安全的事件频发，毒奶粉事件余波未平，毒豇豆又出现在食品市场，食品安全成为影响经济社会发展的重大问题。食品安全问题的产生不仅受技术、管理、法律等方面因素的影响，也与伦理道德的缺失密切相关。在众多食品安全事件中表现出的是对利益的过度追求、生命价值观的缺位、伦理底线的突破、社会责任意识的丧失。食品经营与监管者不遵循现有的知识判断标准和饮食安全规则，而是明知某种行为的危害，却为了自身利益，主动做出、参与或者放任此行为的发生，从而对公众健康造成伤害。揭示食品安全事故发生的深层原因并对其作出发生学的分析，这对于深刻认识食品安全事故的本质具有非常重要的理论意义。

2. 国内外研究现状分析

1、国内研究现状：当前食品安全事件频发，食品安全成为影响我国经济社会发展的重大问题。食品安全问题的产生不仅与技术水平低、法律不健全、监管存在漏洞有关，也与食品从业人员的道德缺失密切相关。国内一些学者对当前发生的食品安全事件进行反思，揭示了其中的一些道德失范问题，有一些论著出版。比如刘宁和张庆的《透视中国重大食品安全事件》，周勍的《民以何食为天：中国食品安全现状调查》等。也有一些学者从伦理道德建设的视角探讨解决食品安全问题的路径，近期有部分论文发表。如侯振建的《食品安全与食品伦理道德体系建设》，李琪等人的《论食品企业生产道德建设》等。但从总体上看，当前食品安全问题的伦理研究还比较薄弱：（1）虽然揭示了食品安全中的道德失范现象，但对现象发生的原因与机理缺乏深入分析，因而难以提出有效的对策；（2）提出了食品道德建设的呼吁，却缺少全面系统的深入探讨；（3）缺乏对食品伦理内在依据与深层学理的研究，学术底蕴不足。这些都大大影响了当前食品伦理道德研究的实践效度。2、国外研究现状：食品安全问题是一个世界性的问题，食品安全事件在各国均有不同程度的发生。国外学者也从各国的实践出发对食品安全中的伦理道德问题进行了研究，有一些专门的论著出版。比如玛丽恩内斯特尔的《食品政治：影响我们健康的食品行业》、《食品安全：令人震惊的食品行业真相》就深刻地揭示了食品供应链上的伦理冲突。Wiley-Blackwell出版公司还曾经发行专门的期刊《Food Ethics review》，对与食品相关的伦理道德问题进行深入的研究。

3. 研究的基本内容与计划

1、道德失范：食品安全事件的深层原因

2、食品道德失范的原因与机制

3、规避食品安全问题中道德风险的实践对策

研究计划：2011.1.-2011.2：进行广泛调研和进一步的资料收集，深入分析食品安全事件中的道德失范现象，揭示道德失范与技术、法律、监管之间的关系，探寻食品安全事件的深层原因。 2011.3-2011.5：在前期分析研究的基础上，从道德风险规避的视角提出保障食品安全的实践对策。写作和发表论文，完成课题。

4. 研究创新点

创新之处：

1、研究视角的创新：从利益与健康博弈的角度出发，揭示食品安全与道德规范的深层联系。

2、研究方法的创新：探讨食品自身的特性及其与社会环境的相互作用，在复杂的社会生态中准确把握食品伦理道德失范的深层原因；