1. 研究目的与意义
近来，自由基在食品氧化变质及人体诸种疾病中的作用越来越引起人们的重视，而在食品中广泛使用的合成氧化剂bha、bht等由于其潜在毒性和致癌作用越来越受到人们的排斥。
因此，寻找天然、高效、低毒的抗氧化剂成为一种必然趋势。
植物是天然抗氧化剂的重要来源，研究表明许多植物具有抗氧化作用，其抗氧化成分能清除氧自由基而达到抗衰老、防疾病的作用。
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2. 国内外研究现状分析
目前，从茶叶中提取的天然抗氧化产物因其对人体无毒无害，同时具有广泛的药理功能近年来受到广泛的关注。
在开发出其在食品、油脂、日化中抗氧作用后，人们一直致力于研究它在医药卫生保健方面的新作用。
3. 研究的基本内容与计划
本文分别用酒石酸铁法、氯化铝法、磷钼钨酸法测定七种常用茶饮类植物的茶多酚含量、黄酮类化合物含量、总鞣质的含量，同时采用硫氰酸铁法测定上述样品的总抗氧化活性。进而对各茶饮品的各抗氧化性能指标作出研究比较。
1) 3月1日至3月22日 熟练查阅中英文参考文献，熟悉本课题的研究应用背景，并作出较为系统的文献综述；2) 3月23日至3月31日 分析资料后在导师的指导下拟定实验方案，在此基础上进行开题，按要求写出开题报告；3) 4月1日至5月20日实验操作及数据整理；4) 5月21日6月8日完成论文的撰写，进行论文答辩。4. 研究创新点
各种方法均采用标准方法，研究的实用意义非常大！
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