肯德基冷链物流成本控制问题研究分析开题报告

1. 研究目的与意义

随着社会经济的高速发展和人类生活水平的提高，物流在社会发展中的地位越来越高，绝大多数的企业都以方便快捷的物流为基础。但是由于国内企业对物流接触的时间较短，物流操作的专业化和系统化相对较差。中国物流成本比西方发达国家的物流成本要高很多。物流在为企业带来利润的同时，也增加了企业的经营成本，特别是连锁餐饮、生鲜产品水产品等的冷链物流(ColdChainLogistics)。为此，餐饮企业必须尽快寻找降低物流成本的新方法，从而使冷链物流成本管理成为企业最大程度提升利润空间、降低物流成本，提高企业在同行业中的核心竞争力的新途径。

2. 研究内容和预期目标

本课题的重点是了解肯德基现有冷链配送系统的管理状况，对肯德基的冷链配送系统进行分析研究，找出系统中增加配送成本的环节，从外部的自然环境和内部系统规划以及硬件设备两方面分析该类成本产生的必要性，并且结合所需知识，提出相应的系统优化方案。

本课题的难点是针对系统中增加成本的环节提出相应的改进策略和优化方案，并且对这些方案的可行性分析评估。

3. 研究的方法与步骤

冷链物流是指冷藏冷冻类食品、药品、水产品等在生产、贮藏、运输、流通、销售直至送达消费终端前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量，减少产品损耗的一项系统工程。它是随着现代科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，以保证易腐食品新鲜为目的。所以，它比一般的常温物流对运输设备、运输时效的要求要高，运输过程也就更加复杂。较高的运输要求必然会带来物流运作水平的上升。以冷链物流主要服务对象之一的连锁餐饮为例。物流成本占连锁餐饮总成本的60%，而冷链配送成本又占到运输总成本的50%~55%。而实际上，连锁餐饮的原材料采购费用都相差无几。所以，降低运输成本，对冷链物流成本进行控制优化就成为各连锁餐饮取胜的关键要素之一。

目前，国内外专家学者在如何降低冷链物流成本方面已经有相关的研究。

1.国外冷链物流成本控制的主要研究成果。

4. 参考文献

研究方法：主要通过图书查询、网上浏览等方法进行文献阅读，发现问题，研究问题，最后再建立模型，提出解决方案。在研究中使用的数据主要是通过查鉴近年资料、网络信息、专业期刊杂志、实践调研报告进行数据的收集分析所得。

研究内容：本文结合书本、互联网信息介绍了快递行业的概念，发展历程，重要性，我国冷链物流发展的现状，国内国外冷链物流现状对比，冷链物流在中国市场的发展和现状分析。通过结合肯德基的特色，并结合冷链物流的现状，运用所学知识，进行总结归纳，建立模型，提出针对控制肯德基冷链物流成本的策略，提高肯德基在连锁餐饮行业的竞争力。

本文初拟目录如下：

5. 计划与进度安排

2022-2022-1学期

第11-19周 确定选题，课题调研, 通过图书馆，各大文献网站查阅相关资料，阅读、整理，完成开题报告。完成论文相关方向的英文资料翻译。

2022-2022-2学期