1. 研究目的与意义
水稻是人类获取能量及营养的一个尤其重要的来源，高品质稻米的发展有着长远且现实的意义。南粳46是利用分子标记辅助选择将江苏高产粳稻品种和日本优良食味粳稻新品种有机结合，品质优良、食味品质极佳并且达至国家二级优质米标准。
影响稻米品质的因素不是单一的，有遗传特性、环境条件。“南粳46”生育期较长，加之近年来水稻收获期气候因素不稳定性加剧，导致该品种收获期危险系数增加。为此，本文将收获期作为研究的变量。本课题将测定不同收获期南粳46的化学指标，即水分含量、蛋白质含量、淀粉含量、直链淀粉和脂肪含量，对于其外观品质本课题将测定千粒重、表面颜色和裂纹，以期为南粳46选择适宜的收获期提供依据。
2. 研究内容和预期目标
2.1研究内容
实验稻米品种为中晚粳稻南粳46，实验采用的样品均从同一片田中，于抽穗后36d、42d、48d、54d、60d、66d、72d的7个时间连续采集。本课题将测定不同收获期的粳稻南粳46的化学指标，即水分含量、蛋白质含量、淀粉含量、直链淀粉和脂肪含量，以及其外观指标，即千粒重、表面颜色和裂纹。本课题将采用两种测定裂纹的方法对不同收获期的粳稻南粳46进行测定。这两种方法分别为国标检测法和x光检测法。国标检测法是指根据gb/t5496-1985，将样品经人工脱壳后在爆腰灯下观察。x光检测法是指将粳稻样品直接放置在高清x光机下。相比于国标检测法，x光检测法的优点是无需对粳稻样品进行脱壳，可直接进行粳稻样品的内部裂纹测定。
2.2拟解决的关键问题
3. 国内外研究现状
研究不同收获期对稻米品质的影响，对于进一步提升稻米品质有重要的作用。前人对稻米品质已经作了大量的研究。董国军等研究分子标记辅助改良稻米品质发现国内外评价稻米食用品质主要着重于5个方面，即碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质和食味品质。直链淀粉含量和蛋白质含量一直是衡量稻米食味品质的重要指标，丁得亮等提出直链淀粉含量和蛋白质含量高的品种，其米饭质地较硬，稻米食味品质较差。朱镇等研究播期和地点对南粳46稻米品质及RVA谱的影响，实验结果表明随着播期的推迟，南粳46稻米加工品质呈先升后降的变化趋势，外观品质变优，蒸煮食用品质下降。姜萍等研究了不同收获时期对杂交稻稻米品质的影响,结果表明了在研究的7个品质指标中，不同收获时期处理间的精米率、整精米率和蛋白质含量存在显著差异，而精米率、整精米率和蛋白质含量均以黄熟期最高。Thompson等发现过晚收割会使稻谷整体水分低且分布不均匀，降低大米的整精米率。余鹏等研究播期对浙江省常规粳稻品质性状的影响得出结论播期对稻米品质影响最大的是整精米率，最后是糙米率、精米率和直链淀粉含量。刘兵等研究不同收获期对两种粳稻综合品质的影响，发现收获期对两种粳稻的出糙率和整精米率影响显著（P＜0.05）。
4. 计划与进度安排
| 实验方案： 1.实验材料： 实验样品为中晚粳稻南粳46，此稻粳于2022年种植于江苏省常州市新北区孟河镇常金米业种植基地。于稻谷抽穗后36d、42d、48d、54d、60d、66d、72d的7个时间连续采集。 2.样品前处理： 称取部分新鲜粳稻籽粒杀青，置于105℃烘箱中，0.5h。然后，将样品放置于80℃烘箱，烘干直至达到恒重。将带壳样品用研磨机粉碎成可通过80目筛的粉末，得到的样品细粉用于理化指标的测定。部分样品经过人工脱壳、除杂、筛选。将剩余样品密封，放入4℃冰箱冷藏待用。 3.实验方法： 3.1不同收获期粳稻南粳46化学指标测定 3.1.1不同收获期粳稻南粳46水分含量的测定 根据GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的测定常规法》来测定。 3.1.2不同收获期粳稻南粳46脂肪的测定 参照GB/T 14772-3，使用索氏抽提法进行测定。 3.1.3不同收获期粳稻南粳46蛋白质的测定 使用总蛋白定量测定试剂盒，采取BCA微板法（比色法）测定样品蛋白质含量。 3.1.4不同收获期粳稻南粳46淀粉的测定 依据GB 5009.9-2022，采用酶水解法测定样品中淀粉的含量。 3.1.5不同收获期粳稻南粳46直链淀粉的测定 参考GB/T 15683-2008，对样品前处理，采用DPCZ-Ⅱ型直链淀粉测定仪测定。 3.2不同收获期粳稻南粳46外观品质的测定 3.2.1不同收获期粳稻南粳46表面颜色的测定 使用色差仪来测量，选用L*值表示明度，a*值表示红绿色调，b*值表示黄蓝色调。每个样品做三个平行，结果取其平均值。 3.2.2不同收获期粳稻南粳46千粒重的测定 根据GB/T 5519-2022《谷物与豆类千粒重的测定》 3.2.3不同收获期粳稻南粳46内部裂纹的测定 依据GB/T 5496-1985与X光法两种方法来测定。首先，随机取完整的粳稻100粒用镊子夹入一个自制多孔装样板中，直接将其放入高清X光机中有序进行拍照。然后，拿出多孔装样板，按顺序取出粳稻手工剥壳并放回原处。处理好后将多孔装样板置于自制爆腰灯上。用一张表格对两种方式产生裂纹粒的位置进行准确记录。数出产生裂纹的稻米个数。公式如下：
研究计划： 2022年10月30日——2022年11月2日：确定论文题目 2022年11月3日——2022年11月9日：研究，消化毕业设计的研究内容 2022年11月10日——2022年11月16日：完成开题报告 2022年11月17日——2022年1月16日：开始、完成实验任务 2022年1月20日——2022年2月16日:整理实验数据并开始撰写论文 2022年2月17日——2022年4月13日:基本完成初稿 2022年4月14日——2022年5月16日：完成、修改毕业设计、打印装订同时提交电子版。 |
5. 参考文献
[1]龚克成,李育娟,鲁超,等.不同收获时间对“南粳46”营养食味品质和淀粉rva特性的影响[j].上海农业科技,2018,371(05):55-65.
[2]zhen zhu,qingyong zhao,yadong,etal. effects of different sowing dates and sites on grain quality and rva profile of nanjing46 a popular cultivar of japonica rice [j].agricultural scienceamp;technology,2014,15(11):1946-1952.
[3]孔宪琴.稻米品质检测技术的研究进展[j].安徽农业科学，2018,46(1):28-31.
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