基于旅游体验的美食文化企业发展策略研究——以五季随园为例开题报告

1. 研究目的与意义

1.1研究目的：

随着旅游业的迅速发展，体验经济的盛行，大部分游客不再只满足于传统的走马观花式地欣赏景观的旅游过程，而是更倾向于一种偏体验式的旅游。因此，本文将从旅游体验的视角来研究美食文化发展中存在的问题并提出相关对策。

1.2研究意义：

2. 研究内容和预期目标

2.1 研究内容

从游客体验的角度出发，本文将以五季随园为调查对象，结合调查数据说明游客体验质量现状，发现美食文化存在的不足，并且有针对性地对其提出改进措施。

2.2 拟解决的主要关键

3. 国内外研究现状

3.1国外研究状况：

关于美食文化旅游，国外采用较为普遍的是culinary tourism。由1998年lucy long提出美食旅游旅游这一概念，并在2004年将其定义为“经历和参与其他区域人民的饮食生活，而不仅仅是局限于消费、烹饪和饮食项目的介绍。”国外学者在美食旅游方面的研究主要在这几个方面：一是美食旅游的影响研究，大多数人研究美食旅游对当地经济、社会发展的积极促进作用，只有c.m.hall，l.研究了负面影响，指出美食旅游带来了美食的均质化现象。二是从利益相关者角度进行研究，该方面的研究集中在旅游者和政府上面。作为旅游中重要的利益相关者之一的社区居民尚无相关研究。三是葡萄酒旅游的研究，葡萄酒是国外最重要的美食文化之一，他们对葡萄园，酿酒厂和葡萄酒节以及葡萄酒展览会的访问，把品尝葡萄酒和对葡萄酒产地的特征和体验作为访问目的。

3.2国内研究状况

4. 计划与进度安排

4.12022年10月到2022年11月，确定论文选题和研究方向，梳理相关资料完成开题报告。

4.22022年12月到2022年3月底，完成初稿和检查工作

4.32022年4月底前，完成修改、定稿和外文翻译工作

5. 参考文献

[1] 吕文佼，马克禄.国内外饮食文化旅游资源开发研究[j].旅游纵览（下半月），2013-01-23.

[2] 向芳.美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究[j].江苏商论，2019-10-20.

[3] 王锦秋，于立新.民族宗教美食旅游目的地形象感知旅游--以西安回民街为例[j].度假旅游，2019-04-15.