基于金标试纸条法粮食中重金属铅检测和验证开题报告

1. 研究目的与意义

粮食是人类社会生存发展的基础，是维持生命活动的必需消耗品。近年来，随着我国社会经济的迅速发展，自然环境不断遭到破坏，重金属污染的粮食安全问题频发。其中重金属铅通过食物链在人体内不断累积，会造成贫血、肾损伤、孕妇流产，破坏神经中枢、影响脑发育等难愈之症，极大程度上威胁着人类健康。

快速简便又准确的检测方法对粮食质量安全检测工作有着至关重要的作用，是确保粮食深加工产品高品质的基础。因此，本研究基于金标免疫层析原理，研发重金标试纸条定量检测系统测定铅并分析其性能，对确保粮食安全具有重要意义。

2. 研究内容和预期目标

在国内外研究的基础上，结合金标试纸条法，开发金标试纸条定量检测系统测定粮食中的铅含量，并进行实际样品的测试和实验室检测协作验证工作，分析其性能，解决目前仪器检测方法对铅的检测灵敏度差、本底值高，同时仪器法价格昂贵，不适合进行现场快速检测的缺点。

3. 国内外研究现状

重金属的检测方法很多，有光谱检测法（原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、原子荧光光谱法、Ｘ射线荧光光谱法）、色谱检测法、电化学检测法和快速检测法（酶联免疫吸附法、生物传感器法、酶抑制法、试纸和试剂比色法）等，每种检测方法都因检测样品、检测环境和仪器工作条件的不同，在检测方法的应用范围、检测结果的精确性以及检测方法的检出限和检测速率等方面有所不同。

传统检测方法大都经过了几十年乃至上百年的发展，必然存在其优越性，同时也存在一定的局限性，如样品中的痕量元素在检测过程中可能损失、仪器设备造价昂贵、前处理过程复杂，重金属元素检测范围有限和需要专业人员操作等，无法满足大量样本现场快速检测的需求。因此，重金属的检测方法还存在许多有待探索的未知领域。

粮食中重金属的快速检测技术正处在发展阶段，也有一些技术已经应用于实际，并取得了很好的效果。目前，市场上用于重金属测定的elisa试剂盒和胶体金检测卡已得到有效应用，可用于大批量粮食样品的初级筛选。因此，加大研究发展粮食中重金属快速检测技术是未来发展的重要方向。未来粮食中重金属元素的检测方法必然立足于现有的经典检测方法上，借助多学科交叉的快速检测方法以及仪器之间的联用来实现检测方法的升级和完善，这也将会是今后粮食中重金属检测方法发展的重点。

4. 计划与进度安排

以稻谷、玉米和小麦为研究材料，基于免疫学原理和分析系统的原理，测定粮食中铅的检出限、定量限、准确性、重复性、稳定性、特异性等参数，对数据进行分析并采用柯克伦检验和格拉布斯检验剔除离群值，计算重复性、再现性以及变异系数，分析金标试纸条定量检测系统的性能。

5. 参考文献

张舒玄,卢海燕,李优琴,刘贤金.农产品中重金属的检测方法研究进展[j].理化检验(化学分册),2019,55(08):976-983.

姚智卿.铅对人体健康的危害[j].微量元素与健康研究,2011,28(05):67-68.

王艳,牛晓荣,姚佳,靳秔,宋善武,王宇,尹岩,贾建斌.宁夏稻谷中农药残留和重金属现场快速检测[j].食品科技,2014,39(11):298-301.