桑葚籽超声与微波辅助提取黄酮的比较开题报告

1. 研究目的与意义

了解本课题的实际应用意义和行业现状，本着严谨负责的态度通过阅读文献、设计实验、确定研究方案，来掌握科学的研究方法和提高动手能力，并学会规范的撰写实验报告和论文。

本课题采用木质素作为絮凝剂，致力于改善酒汁回收工艺并避免传统方法中的缺点。木质素结构复杂、分子量大、具有多种官能团，能发生多种化学反应，在废水脱色、酒泥脱汁等方面具有重大意义和广泛应用，本研究就致力于探索木质素最佳的絮凝工艺条件。

2. 研究内容和预期目标

桑葚酒是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒，含有十八种人体所需的氨基酸和微量元素，以及花青素、白藜芦醇、维生素等营养物质，桑葚酒具有生津止渴，补肝益肾，熄风滋液，利关节，解酒和祛病延年的功效，此外还能改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

桑葚酒的生产工艺中，主发酵结束后会有一个皮渣分离的过程，这个过程中分离出来的皮渣叫做酒泥，里面残余的酒汁量占70%~80%，需要尽可能的把酒汁分离出来，传统的分离方法有真空抽滤法、离心法、动态膜分离法、蒸馏法，但依次具有引入二次污染、设备损耗大、物料处理量小、污染环境等各自的缺点。

3. 国内外研究现状

国内外葡萄酒企业大都采用酒泥处理机过滤 分离回收酒液，滤渣加工成饲料或肥料，但该法效率较低，回收率占酒泥总量的20%~30%，而 且引入二次污染物(硅藻土)，严重污染环境。

目前，利用絮凝剂的静电吸附作用、高分子螯合作 用、羟基化桥联和卷扫沉积等作用，破坏废水悬 浮微粒稳定性，在葡萄酒的澄清及食品工业废水 的澄清中的研究已较成熟，但对葡萄酒泥分离 脱汁的研究少有文献报道。

本研究采用来源丰 富、价格低廉、安全无毒的天然高分子絮凝剂壳 聚糖和木质素对葡萄酒泥脱汁，为工业上从葡萄 酒泥中回收酒汁、提高出酒率提供理论依据.

4. 计划与进度安排

具体实验操作

1.1絮凝脱汁

量取100ml桑葚酒泥试样于250ml烧杯中,在一定ph值条件下加入一定量的絮凝剂,置于25℃的恒温水浴锅中搅拌10min,倒入布氏漏斗中抽滤,每隔2mn记录1次滤液体积。当抽滤真空度破坏时停止抽滤,测定并记录滤液的体积、透光率、滤饼体积和滤饼的含汁率。在同等条件下比较采用不同絮凝剂的脱清液效果并计算收率：

5. 参考文献

[1]王会娟,李馨儒,等.番茄红素微胶囊的制备及稳定考察 [j].中国新药杂志,2004,13(5):411-413

[2]赵晓燕,冯作山,等.番茄红素微胶囊的稳定性研究[j].食 品与发酵工业,2005,31(10):45-47

[3]刘燕,裘爱泳.大豆蛋白与多糖的接枝改性[j].中国油脂, 2006,31(1):39-41