1. 研究目的与意义
近年来, 植物中的酚类化合物因其潜在的多种保健作用而引起食品和营养研究者极大的兴趣[1]。植物性食品能够降低多种疾病的患病率, 其中流行病学及实验研究表明全谷食品能够预防心血管疾病和某些癌症，如直肠癌和乳腺癌[2]。
此外, 全谷物食品对肥胖、糖尿病等疾病同样具有预防作用[3]。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！2. 研究内容和预期目标
研究内容：1 样品制备及烷基间苯二酚标准曲线绘制
2 样品前处理方法的优化
3 氧化应激模型的建立及过氧化氢浓度的筛选
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！3. 国内外研究现状
目前国内对中国21个麦麸样品中5 n烷基间苯二酚（ARs）的特征成分和抗炎活性进行了研究。在测试样品中AR的量为697g / g至1732g / g，其由五种不同的同系物组成。在这些同源物中，C19：0和C21：0最丰富，其次是C17：0，C23：0和C25：0。而且，mRNA LPS激活的RAW264.7巨噬细胞中IL1β，IL6和TNFα的表达受到ARs补充的显着抑制。其抗炎活性背后的分子机制可能是由于核因子κB（NFκB）和JNK / MAPK活化的抑制所致。 ARs治疗显着降低NFκBp65核转位和抑制剂κB（IκBα）激酶和JNK磷酸化。此外，ARs同系物C17：0已被证明是主要的活性成分。本研究结果可用于促进小麦及其副产品在改善人类健康方面的综合利用。
研究表明 A R s 的结构比迄今人们了解的更为复杂。Matthias 等[8]通过对大量 ARs 进行分析首次检测出含有三烯烃侧链的结构，这是个非常重大的发现，因为不饱和 ARs 被认为能够抵御植物病原体，且比其饱和同系物具有更广泛的潜在生物活性。Ross 等[9]研究发现 ARs 存在于多种植物以及某些细菌、真菌等微生物体内。诸多谷物中，仅小麦及黑麦等麦类中含有大量的 ARs，干燥的麦粒中其含量大约为 0.015%～0.3%，因此 ARs 在这类谷物的酚类化合物中占有相当的比重。
Amongall cancer types, colorectal cancer (CRC) is still a leading cause of deathworldwide. Diet and nutrition play pivotal roles in the prevention of CRC.Cereal-based food products have been the basis of the human diet for a longtime. Although most human and animal studies show a correlation betweenwhole-grain-wheat or wheat-bran (WB) consumption and a reduction in the risk ofCRC, the active components and the underlying mechanism have not been fullyexplored. WB is a rich source of both dietary fiber and phytochemicals.However,most of the mechanisms are proposed on the basis of the physiological functionof fiber, such as its fecal-dilution effect and its ability to accelerate thetransit of fecal material through the colon.[10]-[12]4. 计划与进度安排
2022.12.25-2022.1.15：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行试验准备。
2022.3.1-2022.3.10：样品制备及烷基间苯二酚标准曲线绘制
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[1]kris-etherton p m, hecker k d, bonanomea, et al.bioactive compounds in foods:their role in the prevention ofcardiovas-cular disease and cancer[j].am j med, 2002, 113:71s-88s.
[2]parikka k, rowland i r, robert w, etal.in vitro antioxidant activity and antigenotoxicity of5-n-alkylresorcinols[j].j agric food chem, 2006, 54:1646-1650.
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