微波杀灭稻谷霉菌机理研究开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷是我国人民主要的粮食作物，它在人们的日常生活中起着不可或缺的作用。

随着现代农业技术的发展与进步，高水分水稻的产量与日俱增。

稻谷水分含量越高，就越易受到霉菌的污染，从而霉变，影响稻米品质。

2. 研究内容和预期目标

研究内容： 探究微波灭菌的机理，以三组霉菌对不同处理条件的生长量表征微波对霉菌生长的影响。

关键问题：微波灭菌的机理

3. 国内外研究现状

微波与生物体相互作用的过程非常复杂，对于微波灭菌的机理，学者们都进行了非常长时间的探索与研究，起初认为微波对微生物的作用就只有热效应，但是在整个微波灭菌过程中表现出的一些异常现象是热效应无法解释的，1966年，olsen 等人就微生物在微波场中比其他在其他介质中更易受到微波的作用，因此首先提出了微波杀菌的非热效应理论。

随后微波非热效应便成了国内外学者们研究的重点，设计了一系列实验都证实了微波非热效应的存在。

在 1998年，kozempel提出了四种主要理论假设来解释非热效应：1、选择性加热理论；2、电穿孔现象理论；3、细胞膜破裂理论；4、磁场偶联理论。

4. 计划与进度安排

第一步：确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外研究现状。

第二步：对整体研究课题进行初期规划，然后进行系统性总结；完成课题的开题报告和搜集相关的英文专业文献。

第三步：进行微波灭菌实验，然后整理数据，完成实验报告。

5. 参考文献

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