2013年粳稻4吨实仓储藏一年后的优势菌种的分离与鉴定开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷是我国膳食中主要的粮食作物,稻谷的消费特点决定了稻谷在消费过程中要经过一定时间的储藏。稻谷在粮仓中储藏时，由于环境条件，内部因素及微生物（尤其是真菌）的作用使得稻谷的食用品质、营养品质等都会发生不同程度的降低、硬度增大，口感变劣，维生素、限制性氨基酸降低等,从而严重影响了稻谷的食用品质及经济价值。

在储藏期间，由于其本身呼吸作用所产生的水和热量以及稻谷自身所含的营养物质为其表面的微生物生长提供了绝佳的条件，所以在粮仓中当条件变得适宜生长时，微生物（真菌，霉菌，细菌等类群）便可大量繁殖，导致稻谷品质劣变，丧失生命力，从而造成国家的重大经济损失。根据大量的研究报告显示，全球由于微生物的危害，造成粮食因霉变损失约占粮食总产量的8%。所以此实验旨在找出稻谷中的优势菌种，并研究其适宜的生长条件从而改变其生长环境以遏制菌种的生长繁殖，减少因菌种的作用而霉变腐坏造成损失。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1.研究找出稻谷中的优势菌种

2.进一步鉴定优势菌种的种属

3. 国内外研究现状

国外：

国外在储粮霉菌检测应用方面起步较早，Ｊｏｎｓｓｏｎ等曾应用研制的电子鼻装置判别粮食是否发霉以及霉变程度，Ｒｏｂｅｒｔｏ　Ｐａｏｌｅｓｓｅ应用电子鼻对储藏中不同谷类表面环境进行气体成分分析，并通过ＧＣ－ＭＣ进行可靠性分析，成功地判定了发生霉变的谷类。Ｎ．Ｍａｇａｎ等对电子鼻的分析表明，根据某类霉菌特殊的代谢物质可以判定粮食受到何种霉菌的污染。

国内：

a）在储粮霉菌方面，我国专家在80年代进行了一次全面集中的中国粮食和油料微生物区系调查，共查出50个霉菌属182种霉菌。

4. 计划与进度安排

2022-09-10 ~ 2022-10-01 熟悉课题、文献检索

2022-10-02 ~ 2022-10-15 阅读文献、完成开题报告的撰写

2022-10-16 ~ 2022-12-25 开始实验、记录实验步骤和数据

5. 参考文献

[1]都立辉,和肖营,张虹,宋伟,袁建,鞠兴荣,刘兵.应用pcr-dgge技术研究储藏小麦中的真菌多样性[j]. 粮食储藏,2014,05:41-45.

[2]李振权,蔡静平,黄淑霞,陈娟.不同生理状态霉菌对储粮品质危害性的研究[j].粮油加工,2007,07:96-98.

[3]解娜,蔡静平,黄淑霞,张航.储粮中霉菌危害活动监测技术[j].粮食与饲料工业,2011,01:16-19.