1. 研究目的与意义
硒是人和动物必需的微量营养元素之一，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。实践证明，适当补硒对因缺硒引起的地方病可取得良好的改善效果。我国国土面积的72% 属低硒或缺硒土壤，这些地区居民的硒摄入量普遍较低，制约着中国食物的硒营养状况。因此，合理提高农产品硒水平是补充人类硒营养需要的重要途径。不同的富硒方法对植物和动物体内硒转化与生物利用率有密切的关系。可见，通过提高植物性产品硒含量提高食物链硒水平，是从源头调控硒营养和预防有关硒缺乏病的根本出路。
猕猴桃是我国的特产优质果树品种，其种植历史悠久，产地分布广泛，且营养丰富，酸甜可口，近年来在世界范围内得到了大面积的推广种植，是21世纪最具市场潜力与经济价值的果树品种之一。我国猕猴桃品种中以中华猕猴桃最多[1]，栽培与引种最为普遍。成熟的中华猕猴桃果实柔软多汁，酸甜适口，富含维生素c（vc）、多种氨基酸及钾、钙、镁等矿质元素[2]，是颐养保健的天然佳品，有#8220;水果金矿#8221;的美誉。随着中华猕猴桃抗氧化与预防及辅助治疗疾病[3]等功效逐渐得到营养及医学界的关注与认可，提高中华猕猴桃的品质，并附加其保健价值在猕猴桃栽培种植过程中显得越来越重要。
山东是猕猴桃的主要产区之一，普遍贫硒的地理环境特点[4]很大程度上制约了猕猴桃的栽培种植，也严重影响了猕猴桃的品质和营养价值。硒是动植物生长必需的微量元素，具有抗衰老、抗肿瘤、增强免疫力和预防疾病等保健功效[5]，可与维生素e协同发挥抗氧化的作用，预防多种动物性疾病[6-8]。合理施用硒肥，可以提高农产品的硒含量，提升农产品的营养和品质，同时附加农产品以益生保健的价值，提高经济效益。针对山东猕猴桃产区的土壤及环境特点，结合猕猴桃的生长特性，通过合理施用外源硒肥补充土壤环境中的硒元素，对猕猴桃果实的含硒水平与营养品质具有调控作用。建立硒肥施用形式、施用时间、施用剂量的标准化技术规范，对于科学指导贫硒地区猕猴桃园的建设和管理，提高猕猴桃的营养与品质，推进桃园产业化和增加经济效益十分必要。
2. 研究内容和预期目标
1.确定最有利于猕猴桃富集硒的施肥方法
2.测定样品中可滴定酸、还原糖、维生素c和总硒的含量
3.水提法提取含猕猴桃中的硒蛋白，高效液相色谱和质谱仪连用法测定硒形态
3. 国内外研究现状
#8220;富硒#8220;作为近几年来的热门名词，带动了许多人的参与热情，社会各个层面的参与者都在其中起着推波助澜的作用。我国大部分地区任然存在缺硒情况，从东三省到云贵高原，我国国土面积72%地区存在一条低硒地带，其中30%的地区严重缺硒。目前我国人群平均硒摄入量低于中国营养学会制定德尔硒参考摄入量，富硒产品的开发利用十分迫切。
目前富硒产品的种类日益增多，特别是农产品居多。农产品开发利用比较成熟的有富硒茶叶、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒食用菌和富硒瓜果蔬菜。在种类繁多的农产品中积极推广及应用富硒，不仅对广大消费者有益，更是农民的福音。因为富硒产品价格比普通产品价格要高许多，直接增加了农民的收入。
除了农产品，食品类、药品类也相继推出了富硒产品，比如富硒干果、富硒饼干、富硒药和富硒保健品等。日用品补硒主要是厨房用品和茶具等，在生产中添加硒元素，然后在日常使用中逐渐释放出硒元素来达到补充硒的作用，例如富硒杯、富硒锅等。海洋中的硒资源丰富，但目前人类对海洋中的资源的开发和利用还较少，这是一个很好的研究方向。
4. 计划与进度安排
2012/10/25-2012/11/10：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成前言部分的初稿。
2012/11/15-2013/11/20：查找相关资料，设计实验方案。
2012/11/20-2013/04/25：试验阶段。
5. 参考文献
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