几丁质纳米纤维材料抗菌性评估开题报告

1. 研究目的与意义

本课题从螃蟹壳中提取alpha-几丁质，测其回收率、乙酰度等性质，通过不同方法制备出表面带不同电荷的几丁质纳米纤维分散液并制备成薄膜材料，对纳米分散液和纳米薄膜对不同菌种的抗菌性分别进行表征。

几丁质是天然存在的最丰富的含氮结构性多糖，在生物功能、生物兼容及生物降解性方面具有突出优势，本课题通过表征几丁质纳米材料的抗菌活性，有望在食品工业以及生物医药等领域获得先端功能应用。

2. 国内外研究现状分析

1.甲壳素简介

甲壳素广泛存在于虾壳、蟹壳 、昆虫外壳、真菌和藻类等细胞壁中，是一种天然高分子的多糖化合物，化学名称为β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-d-葡萄糖。由于该多糖链上有丰富的氨基和羟基易于进行化学修饰，经化学修饰后的产品已在医药、农业、日化轻纺、环保等领域得到了广泛的应用。目前,我国生产甲壳素产品的原料主要是海洋蟹、虾的外壳等，实际上蟹壳中含有丰富的甲壳素和蛋白质，是一种不可多得的天然生物资源，具有很高的应用价值。

我国特别是沿海地区，天然甲壳素或壳聚糖资源丰富，再加上近年来人工养殖虾、蟹的发展，将会产生大量的虾、蟹壳废弃物，如何将这此废弃物变废为宝，生产出高质量的甲壳素，是目前一个非常重要的课题。

3. 研究的基本内容与计划

课题研究的内容

从螃蟹壳等食品废弃物中纯化提取alpha-几丁质并测定脱乙酰度等性质。采用部分脱乙酰和tempo-触媒氧化方法制备表面带不同电荷的几丁质纳米纤维分散液，用大肠杆菌和金黄色葡萄球菌对几丁质纳米纤维材料的抗菌性进行表征。

研究计划

4. 研究创新点

以自然界大量存在的天然多糖几丁质为原料，以新型的无化学污染的方法制备天然多糖生物纳米纤维，并研究其在生物及生命科学领域的高端功能性应用。主要着力于用酶处理等绿色环保新方法的开发利用，从几丁质中单离获得纳米纤维，利用其纳米效应以及生物可降解性、生物可再生性、生物兼容性、抗菌性等优势特点，探讨其在食品工业、环境保护、医药卫生等方面的研究。