| 2.1 主要研究内容 本论文以燕窝为实验材料，利用响应面设计法对燕窝酸提取工艺进行优化研究,在单因素试验的基础上,选取超声萃取时间、超声功率、超声温度、液料比、柠檬酸浓度等因素作为考察因子, 利用box-behnken中心组合法进行优化组合,从而确定燕窝酸提取的最佳工艺参数，以期为燕窝资源的进一步开发利用提供科学依据。 2.2 预期目标：
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3. 研究的方法与步骤 | 3.1 燕窝酸的提取 燕窝粉碎，称取0.5g燕碎到锥形瓶中，加入适量水和一定浓度的柠檬酸，在设定好超声温度和超声功率的超声清洗器中超声一定的时间，速冷后取10 ml上述溶液在5000 rpm高速离心机内离心10 min，取上清液1 ml与酸性茚三酮试剂、冰醋酸混合摇匀，在 100℃中加热水浴 10 min，取出试管速冷，于 470 nm 波长处测定吸光值。 3.2燕窝酸含量的测定
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4. 参考文献 | [1]李敬, 钟文俊, 王晓云,等. 响应面法优化燕窝唾液酸的提取工艺[j]. 中药材, 2017,40(7):1670-1674. [2]shi j y，hu x t，zoux b, et al. a rapid and nondestructive method to determine the distribution map of protein, carbohydrate and sialic acid on edible bird's nest by hyper-spectral imaging and chemometrics[j]. food chemistry, 2017, 229:235-241. [3]陈玲. 燕窝主要营养成分及其唾液酸酶法提取工艺[j]. 福建农林大学学报(自然科学版),2015,44(5):542-547.
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5. 计划与进度安排 | 1、第17周（20-21-1学期）-第2周（2022年12月28日--2022年3月14日）接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告； 2、第3周（2022年3月15日--2022年3月21日） 燕窝材料准备与处理； 3、第4周-第7周（2022年3月22日--2022年4月18 日）以燕窝酸得率为标准，对超声功率、超声温度、柠檬酸浓度、液料比、超声时间这五个单因素进行试验，通过单因素试验确定各个因素进行响应面优化实验的各个水平；
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