1. 研究目的与意义
研究背景：
食用菌是一种大型真菌，有着巨大的子实体，大多数可作为食品。食用菌多属担子菌亚门，被人们俗称为蘑菇。我国的食用菌分布广泛，据专家研究已经超过两千种。我国研究人员经过长期的研究，通过观察食用菌生长的生态环境和形状特点，将食用菌分为濒危类，珍惜类和稀少类三大类。较为常见的有云芝、茶树菇、银耳、木耳等。
2. 研究内容和预期目标
本论文拟运用响应面法对云芝多糖醇沉工艺的影响因素和水平进行优化，通过响应面拟合曲线确定最佳的云芝多糖醇沉条件，并测定所得云芝多糖醇沉物的抗氧化活性。
研究内容包括：
3. 研究的方法与步骤
一、查阅文献，写出开题报告
在老师提供的参考文献基础上，根据论文题目和老师指导，查阅相关的中外学术期刊和专著，从中选择15篇以上参考文献（外文不少于1/5），认真阅读，深刻理解，综合分析，掌握其最新动态，参照论文设计任务书的研究内容，写出开题报告（包括文献综述、选题目的和意义、研究方案、计划进度、参考文献）。
4. 参考文献
| [1]胡伟莲,戴德慧.红参药渣中多糖的提取及其醇沉性质分析[J].食品研究与开发, 2015, 36(4): 58-61. [2]刘苏,姜玥,罗建平,等. 5种食用菌多糖理化性质及免疫活性的比较研究[J].食品科学, 2015, 36(13): 252-256. [3]杨文建,赵立艳,安辛欣,等.食用菌营养与保健功能研究进展(综述)[J].食药用菌, 2011, 19(01): 15-18. [4]李亚娇,孙国琴,郭九峰,等.食用菌营养及药用价值研究进展[J].食药用菌, 2017, 25(02): 103-109. [5]谢意珍,周静文.木耳降血脂作用的研究[J].吉林中医药, 2006(10): 59-60. [6]余素萍,张劲松,唐庆九,等.不同发酵阶段的灵芝菌丝三萜类成分与抗肿瘤作用的相关性研究[J].菌物学报, 2004(04): 548-554. [7]刘浪浪,刘伦,刘军海.食用菌多糖研究热点及发展趋势[J].化工科技市场, 2009, 32(07): 37-40. [8]Hossein Jooyandeh,Mohammad Noshad,Reza Amir Khamirian. Modeling of ultrasound-assisted extraction, characterization and in vitro pharmacological potential of polysaccharides from Vaccinium arctostaphylos L. [J].International Journal of Biological Macromolecules,2018,107.938-948 [9]Farzad Mazarei,Hossein Jooyandeh,Mohammad Noshad,Mohammad Hojjati. Polysaccharide of caper ( Capparis spinosa L.) Leaf: Extraction optimization, antioxidant potential and antimicrobial activity[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2017,95. 224-231 [10]Parag R. Gogate,Abhijeet M. Kabadi. A review of applications of cavitation in biochemical engineering/biotechnology[J]. Biochemical Engineering Journal,2008,44(1). [11]周春元,王英平,朴向民.云芝多糖的研究现状[J].特产研究, 2015, 037(004):75-77. [12]Zhang L [13]柴新义,陆媛媛,于士军.云芝多糖含量测定及其体外抗氧化活性比较[J].食用菌, 2017(1):66-68.
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5. 计划与进度安排
（1）2022-2022-1学期17~19周和2022-2022-2学期第1周~第6周（2022.12.23~2022.4.5）：阅读指导老师提供的参考文献，准备开题报告，外文论文翻译；
（2）第7周~第9周（2022.4.6~4.26）：自己再查阅部分中文和外文文献，做阅读记录，整理思路，拟定论文提纲；
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