おいしさの表現から見る日本語――ドラマ「孤独のグルメ」を例に开题报告

1. 研究目的与意义

日本饮食文化历史悠久，在外观和味道方面有其独特的个性，对于美味的形容也形成了一种语言艺术。在当今美食节目人气高涨的日本，人们往往会被各种形象生动的宣传语所吸引。2012年电视剧《孤独的美食家》掀起了一股收视热潮。与以往美食节目不同的是该剧中省却了对菜肴做法的描写，重点刻画了中年男主人公用餐时的心理特征，尤其主人公用餐完毕时都会对菜肴进行一番评价。在我们的印象中日语中表达美味的词汇寥寥无几，常用的也只有おいしい、うまい这两个，但实际上日语在描述美味方面拥有庞大成熟、耐人寻味的体系。本课题以前述的电视剧《孤独的美食家》为研究文本，着重从视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等五官感觉收集日语中美味的表现方式，旨在深入挖掘日语的语言艺术，以小见大地剖析日语的特点。

2. 研究内容和预期目标

主要研究内容一）梳理分析关于美味表达的先行研究成果二）以电视剧《孤独的美食家》为研究对象，搜集分析美味的表达形式与表现手法，以小见大地剖析日语的特征。1.孤独的美食家丰富的表达形式与表现手法本章先介绍《孤独的美食家》这部作品，然后举出其中典型的形容美味可口的语句，加以解释，引出下文具体的分类描述。2.美味的基本表达形式与表现手法（1）状态描述本节主要介绍电视剧孤独的美食家中出现的用来描述其状态的表达方式，从产地、时间、制作者、制作工艺等方面出发，举出实例，分析这种表达形式的独到之处。（2）五官捕捉到的感觉本节从颜色（视觉）、气味（嗅觉）、口感（触觉）、味道（味觉）、声音（听觉）这五种感官方面出发分别举例，展现出日语在描述美味时拥有的庞大成熟、耐人寻味的体系。（3）评价表现本节举出评价性的用语在表达美味时所处的重要地位。这一类词最为常见，与前面几种描述性的词语比较起来显得更为直接，更为普遍。（4）季节性素材表现本节从季节性的角度出发，在素材方面，表达美味有从其食材的季节性、特性等手法，给人一种身临其境的感觉。3.更为生动的基本表达形式与表现手法（1）拟声拟态词本节具体归类分析孤独的美食家中拟声拟态词的实例，分析其表达效果、表现优势。（2）形容词本节具体归类分析孤独的美食家中形容词的实例，分析其表达效果，表现优势。（3）比喻、拟人本节将不单单是词汇，而是整个连句，比喻拟人是将食材或语句予以人的思维的一种独特的表达方式，这样的方式更为生动形象，更能产生共鸣。4.不当的表达方式本章将提出一些质疑，电视剧中看到的一些习惯用语真的能够准确的表现出美味，给人以美味的感官体验吗？举出实例，具体分析。5.从美味的表达形式剖析日语的特点日本鼓励通过直面自己的感觉并将其语言化，使人在感觉上变得更加敏锐，语言表达上变得更加丰富，同时能通过相互认可与他人之间的感觉差异来达到理解他人的附加效果。日语在不断发展中主张这种以人为本的表现形式突显出其文化的精髓。预期目标：通篇以孤独的美食家为主轴，详尽地介绍日语中美味的表现方式，无论是声情并茂的拟声拟态词，还是恰到好处的形容词，又或是行云流水般的连句，都显示出日语非凡独特的魅力。日语中美味的表现方式之所以如此丰富，是人们在品尝美味时将感官的享受语言化的原因所在。正是这样直面自己的内心，表达感觉的方式才使得日语意味更加深长，形式更加多变，表现更加丰富。本课题的研究目标不仅仅是罗列，分类介绍这些表达方式，更是为了从现象看本质，从这些具体的表达形式来真切的体会日语博大的语言魅力。

3. 研究的方法与步骤

写作步骤：1.孤独的美食家丰富的表达形式与表现手法2.美味的基本表达形式与表现手法（1）状态描述（2）五官捕捉到的感觉（3）评价表现（4）季节性素材表现3.更为生动的基本表达形式与表现手法（1）拟声拟态词（2）形容词（3）比喻、拟人4.不当的表达形式5.从美味的表达形式剖析日语的特点

研究方法：本文以电视剧孤独的美食家为主轴，通过反复通阅全剧，找出剧中具体的表现美味的实例，从不同角度进行分类、解释，研读梳理同范畴的先行研究成果，同时阅读相关书籍。从具体的实例分析中剖析出日语的特点。本文将在指导教师的指导下完成。

4. 参考文献

1）瀬戸賢一. ことばは味を超える―美味しい表現の探求[M]. 東京：海鳴社, 2003.2）川端晶子. おいしさの表現辞典[M]. 東京：東京堂出版, 2006.3）早川文代. 食べる日本語[M]. 東京：毎日新聞社, 2006.4）大橋正房、武藤彩加. 「おいしい」感覚と言葉 [M]. 東京：BMFT出版部, 2010.5）重金敦之. 食彩の文学事典[M]. 東京：講談社, 2014.6) 田崎真也.言葉にして伝える技術―ソムリエの表現力[M].祥伝社, 2010.7) 早川文代.食語のひととき[M]. 毎日新聞社, 20048) 森枝卓士.味覚の探求―美味しいってなんだろう[M]. 中央公論新社, 1998.

5. 计划与进度安排

1　第八学期 1- 8周：论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。2　9-14周：在教师指导之下撰写论文 [11周：交一稿； 14周：交二稿]。3　15-16周：论文最后定稿，装订、上交。4　16周或17周：论文答辩（具体时间另行通知）。