中日飲食文化の差異について开题报告

1. 研究目的与意义

在经济全球化的今天，没有一个国家的政治、经济、文化是独立存在的，都是相互影响，相互联系却又相互区别的。

隔海相望，一衣带水，拥有着相似文化的中国和日本也不例外。

在饮食方面，两国存在着诸多共同点。

2. 研究内容和预期目标

1：论述食文化的起源2：阐述中日饮食文化的特征3：比较中日饮食文化的差异中日在食材选取方面有很大的不同：日本菜的最大特点是生鲜海食，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。

中日料理方法的差异：日本料理尊重材料本身的味道，根据情况生吃就是最好的选择，也就是说，日本以生、冷、清淡的饮食品味为主。

而中国强调食物必须煮熟才能吃。

3. 研究的方法与步骤

归纳法：阅读大量有关中国料理与日本料理，中国料理文化，日本料理文化资料，归纳出两国经济、政治、文化的历史渊源，总结出两国料理各自独特的特色。

调查法：通过上网等方法调查了解中日饮食文化的差异研究步骤本论文首先在前人研究和分析中日饮食文化的差异的基础上，对中日在饮食文化方面有个系统的了解，了解到中日饮食文化各自的起源和特征。

通过网络文献收集中日饮食在食材，料理方法，饮食习惯，饮食器具，饮食养生等各个方面的差异，并对其进行分析，最后在指导老师的辅导下，深入分析中日饮食文化的差异，发现日本料理最重要的特征就是自然，朴素的味道，而中国菜更注重追求混杂的味道。

4. 参考文献

1）石川寛子芳賀登日本の食文化[Ｍ]雄山閣出版,１９９７2）贾蕙萱中日饮食文化比较研究[Ｍ]北京大学出版社，１９９９3）木村春子火の料理水の料理―食に見る日本と中国[Ｍ] 農山漁村文化協会，20054）熊倉功夫日本料理の歴史[Ｍ]吉川弘文館,２００７5）梁爱露浅谈中日饮食文化差异[Ｊ] SCIENCETECHNOLOGYINFORMATION，2007　(３４)6）張競中国人の胃袋-日中食文化考[Ｍ]バジリコ ，２００８7）張競中華料理の文化史 [Ｍ]筑摩書房，２０１３

5. 计划与进度安排

1　第八学期 1- 8周：论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。

2　9-14周：在教师指导之下撰写论文 [11周：交一稿； 14周：交二稿]。

3　15-16周：论文最后定稿，装订、上交。