A Comparative Study of Chinese and American Cuisine Culture开题报告

1. 研究目的与意义

从古至今，从东方到西方，人类生命得以延续的最重要最基本的事就是吃。然而，不同国家由于不同的文化差异导致了饮食的差异，研究这些差异可以让我们更好地适应跨文化交际。如果把较有代表性的中美两国人民的饮食习惯进行对比，能够帮助我们更好的了解这两个国家的文化、饮食、风俗等方面。

赵荣光在他的著作《中国饮食文化概论》（高等教育出版社，2008年6月第二版）中详细介绍了中国饮食文化概念与研究现状，中华民族饮食文化的理论基础，中国饮食文化的区域性和层次性，同时还介绍了中国的茶、酒、筷子文化以及中国饮食民俗，传统食物与传统烹饪特色，中国饮食思想以及多向交流中的中国饮食文化。赵先生从事中国饮食史与饮食文化研究和教学实践三十余年，五千年文明、十三亿人口是其学术研究的理念和原则；发覆创见、正本匡谬是其立论为文的最大特点。

记者叶子在他的《美国菜的形成、现状与未来》（中国食品，2005年11月第19期）报道中，就美国菜的形成、现状与未来对美国国际食艺交流协会会长栗适进行了专访。栗会长提出要了解美国的饮食文化必须浅谈美国的历史、地理及风土人情。他还认为，传统的美国菜就如传统的美国佬，它的特色是粗狂实在；而19世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐渐富裕，美国菜的烹饪方式及菜肴特色得以丰富。在采访的最后，栗会长指出，美国烹饪是当今世界最具活力的美食之一，并会继续发展。

2. 研究内容和预期目标

在中国，我们都知道民以食为天这句话；而在西方，有句谚语叫做bread is the staff of life，这两句话都不约而同的道出了饮食是人类得以在地球上安身立命的第一件大事的真谛。

而中美文化之间的差异造就了中美饮食文化的差异，而这种差异来自中美不同的价值观，思维方式和处世哲学。

经济全球化导致跨文化交际日益密切，也使世界上不同的饮食文化出现了互补与融合的趋势。

3. 研究的方法与步骤

基本内容：

一．中美饮食文化差异的影响

二．中美饮食文化差异的原因

4. 参考文献

1.samovar, l.,a.et al. communication between cultures.北京：外语教学与研究出版社.2008

2.eugene a " nida. language culture and translating. [m]呼和浩特:内蒙古大学出版社.2000. 3.乐黛云.跨文化之桥. [m]北京:北京大学出版社.2002. 4.关世杰.跨文化交流学[m].北京:北大出版社.2002. 5.胡文仲著.跨文化交际学概论[m]. 外语教学与研究出版社, 1999 6.贾玉新著.跨文化交际学[m]. 上海外语教育出版社, 1997

7.卞浩宇,高永晨. 论中西饮食文化的差异[j]. 南京林业大学学报(人文社会科学版). 2004(02) 8.张洪萍. 试论中西饮食文化的差异[j]. 天津职业院校联合学报. 2010(06) 9.李晓红,马陶然. 浅谈中西方饮食文化差异[j]. 时代文学(下半月). 2010(04) 10.苏琛琛,雷雨,陈海洪,何纯点. 中西饮食文化差异探讨[j]. 农家之友(理论版). 2008(09) 11.蔡华. 试论中西饮食文化的差异[j]. 邵阳学院学报(社会科学版). 2007(02)

5. 计划与进度安排

1、第七学期10-11周 论文命题与选题；指导老师与学生见面，第一次面授；

2、15-18周 学生根据教师下达的任务书，进行论文撰写的前期准备；

3、第八学期1-4周 论文开题，写出开题报告；拟写论文提纲；指导教师审定签字；